• +375 (29) 760-59-23
  •       +375 (29) 135-47-21
  • Пн—Вс 10:00—18:00
0

Расширенная таблица хмелей и их аналогов

/ 13 декабря 2016 0 комментариев

Наименование Альфа,% Описание аромата источник №1 Описание аромата источник №2 Вид Альтернатива Применение
Американские сорта
US Ahtanum 5,7 - 6,3 Цветочные, земляные, цитрусовые и грейпфрутовые тона Травяной, почти мятный вкус и аромат Ароматический US Cascade Эль, Лагер
US AlphAroma 5,8-10,9 Мощный цитрус и тропические фрукты Ароматический Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
US Amarillo 8,0 – 11,0 Цветочные, тропические фрукты и цитрусовые (апельсин) тона Прекрасно сбалансированный и бархатистый вкус в сочетании с фруктово-цветочным ароматом Ароматический US Cascade, US Centennial, US Simcoe Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
US Amallia 5,5-9 Земляные, сильные апельсиновые цитрусовые ноты Темный Эль
US Apollo 15 – 19 Цитрусовые ноты с акцентом на апельсин, смола, пряности Высокое содержание альфа-кислот, насыщенный аромат хмеля и смол Горький US Magnum, US Columbus Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
US Belma 12,1 Очень чистый хмель, с очень апельсиновым, небольшим грейпфрутом, тропическим ананасом, земляникой, и ароматом дыни Чистый фруктовый хмелевой; земляника, дыня, мягкие цитрусовые Горько-ароматический US Pacific Gem Индийский Пэйл Эль
US Bravo 14,0 - 17,0 Приятный фруктовый и цветочный аромат Яркий аромат смол с сосновыми нотками Горький US Columbus, US Magnum, US Nugget Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
US Brewer’s Gold 8,0 - 10,0 Пряный, фруктовый характер, черная смородина Пряный, черная смородина, лимонный аромат Горький US Chinook, US Galena, US Northern Brewer Ale, Пилснер, Ламбик
US Bullion 6,7 - 12,9 Сильный и пикантный Горький US Brewer’s Gold, US Chinook, US Columbus, US Galena, US Northern Brewer Стаут, Темный Эль
US Calypso 12,0 – 14,0 Горько - ароматический хмель с сложным приятным фруктовым и цитрусовым ароматом, с намеками груши, яблока, лайма, а так же с нотами земляного чая Двухцелевой хмель богатый альфой кислотой с ароматами груши, яблок и земляного чая Горько-ароматический US Cascade, US Belma Эль, Стаут, Барливайн
US Canadian Red Vine 5 Мягкие вкусы ягоды/вишни, аромат цедры грейпфрута Ароматический Красный Эль, Портер
US Cascade 4,5 - 7,0 Средне интенсивная пряность, цветочность, цитрусовые и грейпфрут Интенсивный цветочно-пряный аромат, придает пиву очень мягкую горечь даже в больших количествах Ароматический US Ahtanum, US Amarillo, US Centennial Американский Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Портер, Барливайн
US Cashmere 7,7 - 9,1 Мягкий, сушено травный аромат Горько-ароматический
US Centennial 9,5 - 11,5 Средне интенсивная цветочность и цитрусовые (лимон) Цветочный аромат с деликатными цитрусовыми нотами Горько-ароматический US Cascade, US Chinook, US Columbus Американский Эль, Индийский Пэйл Эль , Рождественский эль
US Chelan 12,0 - 14,5 Мягкий цветочный и цитрусовый характер Приятные цитрусовые нотки Горький US Galena, US Nugget
US Chinook 12,0 - 14,0 Отчетливый, средней-интенсивности пряный, хвойный, с тонкими нотами грейпфрута Высокое содержание альфа-кислот с сильным привкусом грейпфрута Горько-ароматический US Columbus, US Northern Brewer, US Nugget Амереканский Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Стаут, Барливайн, Лагер
US Citra 11,0 - 13,0 Сильные цитрусовые и тропические тона, грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйи и китайские личи Придает пиву интересный цитрусово-тропический характер Ароматический US Fuggle, US Willamette, US Golding Американские Эли, Индийский Пэйл Эль
US Cluster 5,5 - 8,5 Сильный цветочный и пряный характер Прекрасно сбалансированная горечь с сильным фруктовым ароматом Горько-ароматический US Galena Эль (аромат), Лагер (горечь), Стаут
US Columbia 6,8 - 11,5 Тонкие земляные и мягкие фруктовые тоны Горький хмель с очень острым, душистым, и чистым вкусовым ароматом Ароматический US Fuggle Янтарное, Эль, Пэйл Эль, Портер, Стаут
US Columbus (Tomahawk) 14,0 - 16,0 Острый, черный перец, лакрица Очень высокое содержание альфа-кислот; в основном, добавляется в сусловарочный котел; при добавлении на более позднем этапе придает пиву яркий аромат фруктового шербета Горький US Chinook, US Galena, US Millennium, US Nugget Индийский Пэйл Эль , Американский Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
US Comet 9,0 - 11,0 Острый, американский аромат с цитрусовыми (грейпфрут) нотами Горький хмель с уникальным ароматом дикого американского, и замечательно пикантными грейпфрут, лимонными, и апельсиновыми нотами, Данный хмель - баланс между травянистым и цитрусовым вкусом Горький US Galena, US Summit Эли, Лагеры
US Crystal 3,5 - 5,5 Мягкий, цветочный и пряный Ароматический сорт с деликатным вкусом с нотками мандарина Ароматический US Hallertau, US Liberty, US Mt Hood, French Strisselpalt, German Hersbruker Пилснер, Лагер, Кёльш, Экстро Специальный Биттер, Альтбир, Бельгийские Эли
US Delta 5,5 – 7,0 Мягкий и приятный аромат, немного пряный с намеком цитрусовых, Ароматический US Fuggle, US Willamette
US El Dorado 14-16 Интенсивный, аромат леденцов вишня, груша и фрукты Фруктовые ноты, определенно вкус тропические фруктов, а так же груша, вишня, арбузные леденцы и фрукты с косточкой, Горько-ароматический Нет Имперский Индийский Пэйл Эль
US Eroica 7,3 - 14,9 Выпирающий фруктовый вкус Горький US Brewer’s Gold, US Galena, US Glacier, US Bullion Биттер, Пэйл Эль, Янтарный Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль
US Fuggle 4,0 - 5,5 Мягкие древесные и фруктовые нотки Мягкий, древесный, слегка фруктовый, приятный аромат Ароматический US Willamette, UK Fuggle, Styrian Savinjski Golding Английские стили, Американский Эль, Ламбик
US Galena 12,0 - 14,0 Пряный, черная смородина и цитрусовые (грейпфрут) тона Высокое содержание альфа-кислот, придает пиву аромат черной смородины и сильный фруктовый характер Горький US Brewer’s Gold, US Columbus, US Nugget Английский Эль, Американский Эль
US Glacier 4 - 7 Приятный хмелевой аромат Приятный аромат цитрусовых смешаный с сладкой грушей или абрикосом Горько-ароматический US Fuggle, Styrian Savinjski Golding, US Willamette Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Английский Пайл Эль, Портер, Стаут
US Golding 4,0 - 6,0 Мягкий и нежный, классический английский тип Мягкий, нежный, с тонкими цветочными тонами, Классический тип английского аромата, Ароматический US Fuggle, Styrian Savinjski Golding, UK East Kent Golding, US Willamette Английский Биттер, Английский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Барливайн
US Hallertau 3,5 - 5,5 Очень мягкий и приятный, пряный, с сушено травными и цветочными тонами Ароматический хмель с мягким, чистым, пряным, цветочным ароматом Ароматический US Liberty, US Mt Hood, German Hallertau Mittelfrüh, German Traditon Лагер, Пилснер, Бок, Кёльш, Мюнхенский Хеллес, Бельгийский Эль
US Horizon 11,0 - 13,0 Приятный и пряный, с цветочным характером Хороший аромат, дает пиво с очень чистым вкусом Горько-ароматический US Magnum Эль, Рождественский Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Октоберфест, Лагер
US Kent Golding 5 - 6 Нежный, ароматный с приятными цветочными и пряными нотами Ароматический US Golding, UK Kent Golding Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер
US Lawton 3,5 - 4,0 Острый, древесный и земляной - без цитрусов Ароматический Биттер
US Legacy 10,2 Горько - ароматический хмель с чистым грейпфрутом, цветочным, черная смородина, и пряный аромат Горько-ароматический US Cluster, US Galena, US Northern Brewer Эли, Лагеры, Стауты
US Liberty 3,0 - 5,0 Мягкий и пряный с тонким лимоным и цитрусовым характером Пикантный вкус и аромат с цитрусовыми нотами Ароматический US Hallertau, US Mt Hood, German Traditon Лагер, Пшеничное, Эль, Пилснер, Стаут, Кёльш, Бок
US Magnum 10,0 - 14,0 Аромат без отличных характеристик Горький хмель с пряным цитрусовым чистым ароматом Горький US Columbus, US Horizon, US Nugget, German Magnum Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
US Millennium 14,5 - 16,5 Мягкий со смолистыми и сушено травными тонами Горький хмель с мягким травяным, цветочным, смолистым и немного пряным ароматом Горький US Columbus, US Nugget, US Summit Эль, Стаут, Барливайн
US Mosaic 11,5 - 13,5 Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойный Уникальная и сложная смесь цветочных, тропических, фруктовых, и земляных ароматов Ароматический US Simcoe, US Nugget, US CTZ Американский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль
US Mt Hood 4,0 - 8,0 Мягкий, сушено травный и слегка жгучий Ароматический хмель: мягкий и несколько острый аромат, с легким грейпфрутом, лимонные ноты Ароматический French Strisselpalt, German Hallertau Mittelfrüh, German Hersbruker Лагер, Пилснер, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенский Хеллес
US Mt Rainier 5,0 - 8,1 Превосходный цветочный и благородный аромат, с цитрусовыми и лакричными тонами Hallertauer с высокой а-кислотой; аромат цитрусовых и лакричника Ароматический US Fuggle, US Hallertau Эль, Лагер
US Neo 1 7-9 Супер лимон, цитрус Горько-ароматический
US Newport 13,5 - 17,0 Горький хмель с мягким ароматом и довольно острым вкусом смолы Имеет земляно цитрусовый сплав с винными тонами, иногда бальзамическими Горький US Brewer’s Gold, US Fuggle, US Galena, US Magnum, US Nugget Эль, Стаут, Барливайн
US Northern Brewer 8,0 - 10,0 Среднеинтенсивный хвойный и мятный характер Горько - ароматический хмель с лимонным, хвойным и мятным ароматом Горький US Chinook, US Galena, German Northern Brewer Экстро Специальный Биттер, Биттер, Английский Пэйл Эль, Портер, Лагер, Ламбик, Мюнхенский Хеллес
US Nugget 12,0 - 14,5 Мягкий и приятный, с пряными и сушено травными тонами Высокое содержание альфа-кислот со смолистым ароматом Горький хмель с сильным травяным и пряный ароматом, с нотами груши и персика Горький US Columbus, US Galena, US Magnum Эль, Стаут, Барливайн
US Olympic 10,6 - 13,8 Цитрусовый характер с тонкими пряными нотами Обладает мягким вкусом, достаточно выражен аромат специй и цитрусовых Горький US Chinook
US Palisade 5,5 - 9,5 Абрикос, свеже травные и цветочные ноты Очень явно выраженный и приятный фруктовый, не цитрусовый, аромат с земляными оттенками, Ароматический US Willamette Имперский Стаут, Портер, Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
US Pacific Gem 13-16 Фруктовый, ежевика Горький US Columbus (Tomahawk/Zeus), US Pacific Jade, US Pacific Sunrise Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Имперский Стаут
US Perle 7,0 - 9,5 Слегка пряный с сушено травным и цветочным характером Горько - ароматический хмель с хмелевым и фруктовым ароматом Горько-ароматический US Northern Brewer, German Northern Brewer, German Perle Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
US Saaz 3,0 - 4,5 Очень легкие пряности и земляные тона Ароматический хмель с очень мягкими, пряными, и земляными нотами, Ароматический US Sterling, Czech Saaz Пилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер
US Santiam 5,0 - 7,0 Слегка пряный с сушено травными и цветочными тонами Ароматический хмель с разнотравным, цветочным, благородным хмелевым ароматом Ароматический German Spalt, German Tettnang, German Select Американский Лагер, Немецкий Лагер и Эль, Пшеничное
US Serebrianka 3 - 4 Ароматический хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табак Бывший российский благородный хмель с чистым травяным профилем с намеком цитрусовых Ароматический Сезонное
US Simcoe 12,0 - 14,0 Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристики Смолистый и цитрусовый аромат Горько-ароматический US Magnum, US Summit Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн
US Sonnet Golding 4,0-6,0 Характер похожий на хмель Golding Нежный цветочный аромат и вкус Ароматический US Golding
US Sorachi Ace 10,0 - 16,0 Уникальный, лимонный и укропный характер C сильным лимонным ароматом, Ароматический US Columbus (Tomahawk), US Simcoe, US Warrior Американский Эль, Пэйл Эль, Пшеничное
US Southern Brewer 5,6-12 Хмелевой букет с земляными, древесными тонами Горький US Southern Promise Витбир, Индийский Пэйл Эль
US Southern Cross 11-14,5 Цитрусовая лимонная цедра, хвоя и пряности Обильный букет лимонной цедры с сосной Горько-ароматический Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль, Лагер
US Spalter Select 3,5-5,5 Тонкие ароматные цветочные/пряные/перечные ноты Аромат мягкий и напоминает Spalt с небольшой пряностью Ароматический US Saaz, German Tettnanger, US Spalt, German Hersbrucker Немецкий Эль, Лагер, Пилснер
US Star 21217 3,2 Приятный благородный тип аромата - древесный, травяной с пряными тонами Ароматический Бельгийское пиво, Богемский Пильзнер
US Sterling 6,0 - 9,0 Сушено травный и пряный, с намеком на цветочный, цитрусовый (лимон / ананас) характер Американский "ответ" сорту Saaz, легкий "земляной" аромат Ароматический Czech Saaz, Polish Lublin Пилснер, Лагер, Эль, Бельгийский Эль
US Summit 16,0 - 19,0 Явно выраженый пряный, землистый, лук, чеснок и цитрусовые (розовый грейпфрут, апельсин и мандарин) тоны Цитрусовые ноты, мандарин, апельсин и грейпфрут, Горький US Columbus, US Millennium, US Simcoe, US Warrior Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Стаут, Лагер, Пшеничное
US Super Alpha 10-12 Смолистый характер с нотами хвои и лимонника Горько-ароматический Green Bullet Лагер, Пилснер, Доппельбок, Биттер, Рождественский Эль
US Super Galena 13 – 16 Горько - ароматический хмель с приятным цитрусовым ароматом Применяется прежде всего для горечи, Чистый, острый, приятный, и цитрусовый Горько-ароматический US Galena, US Nugget, US Cluster, US Chinook Английский Эль, Американский Эль
US Tahoma 7,2 - 8,2 Тонкие цитрусовые (лимон) ноты Имеет приятный аромат с тонкими цитрусовыми лимонными нотами Ароматический
US Teamaker 0,6 – 1,8 Сильный пряный цветочный букет, вкусы чая со льдом без резкой горечи Ароматический Пэйл Эль
US Tettnang 4,0 - 5,0 Благородный аромат, приятный и пряный Приятный цветочный букет, мягкий и немного пряный Ароматический US Fuggle, US Santiam, German Spalter Select, German Spalt Лагер, Американский Эль, Пилснер, Американское Пшеничное, Биттер
US Tillicum 12,0 - 14,5 Богат альфа кислотами и очень богат бета кислотами Горький US Galena, US Chelan
US Ultra 2,0 - 3,5 Цветочный со специей, Ароматический хмель с мягким, пряным, тонким, и немного фруктовым, земляным ароматом Ароматический US Crystal, US Hallertau Пилснер, Лагер, Бок, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенское, Бельгийский Эль
US Vanguard 5,0 - 6,0 Сушено травные и цветочные тона Очень ароматный благородный аромат древесных пряностей Ароматический Hallertau, Liberty, Mt Hood, German Hersbruker Эль, Лагер, Пилснер, Стаут
US Warrior 15,0 - 17,0 Очень легкие, сушено травные, смолистые и хвойные тона Горький сорт хмеля с американским характером цитрусовых грейпфрут Горький US Columbus, US Magnum, US Nugget, US Summit Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Барливайн
US Willamette 4,0 - 6,0 Мягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонами С ароматом черной смородины и трав Ароматический US Fuggle, US Glacier, US Tettnang, Styrian Savinjski Golding Английский Эль, Американский Пэйл Эль, Американский Темный Эль
US Wye Challenger 6,2-9,8 Пряный, чистый цитрусовый аромат с добавленной отличной травяной нотой Горько-ароматический US Northern Brewer Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
US Wye Viking 8-10 Цветочный, травяной, пряный и острый Горько-ароматический Английские стили, Красный Эль, Лагер, Стаут
US Vojvodina 6- 10,5 Благородные тоны хмеля Golding, более явно выраженые чем у Northern Brewer Горько-ароматический Эли, Лагеры
US Yakima Gold 8,8 - 10,5 Мягкий и приятный Горько-ароматический US Kent Golding
US Yeoman 12-16 Приятный английский аромат, очень хмелевой с некоторыми вкусами цитруса, Горький UK Target Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
US Zenith 9-11 Приятный букет с хмелевым цитрусовым вкусом Горький Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
US Zeus (или CTZ) 13 – 17 Острый, но все еще приятный Горький US Columbus (Tomahawk) Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут
Чешские сорта Ароматический
Czech Agnus 12-16 Обладает интенсивным, почти пряным вкусом и ароматом Цитрус, меньше пряности, фрукты и цветочность Горько-ароматический
Czech Bohemie 5-8 Немного пряный хмелевой аромат, Травяной, цветочный, фруктовый, менее выраженые цитрус и специи Ароматический
Czech Bor 7-9 Мягкий и приятный хмелевой аромат Специи, цитрус, цветочный и фрукты Горько-ароматический
Czech Harmonie 4-8 Немного пряный хмелевой аромат, Травяной, цветочный и фруктовый Ароматический
Czech Kazbek 5-8 Пряный - лимонный аромат, Цитрус Ароматический Czech Saaz, US Sterling Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Czech Premiant 7-9 Мягкий и приятный хмелевой аромат, Фруктовый Ароматический аромат - German Magnum, German Perle, горечь - US Northern Brewer, Marynka, Sybilla, German Perle Биттер
Czech Rubín 10-14 Пряный аромат, Травяной Горький
Czech Saaz Late 3,5-6 Тонкий подлинный хмелевой аромат, Специи, цитрус, немного фруктов и менее цветочный чем Saaz Ароматический
Czech Saaz 3-5 Очень мягкий, с приятным земляным, травяным и цветочным подтекстом Специи, цитрус, меньше цветочности и фруктов Ароматический US Saaz, US Sterling, German Spalt Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Czech Sladek 5-7 Фруктовый профиль вкуса, включая намеки персика, грейпфрута и маракуйи Фрукты, цитрус, специи Ароматический аромат - French Strisselspalt, горечь - Sybilla, US Mt Hood, French Strisselspalt, US Crystal Эль, Лагер
Czech Vital 12-16 Хмелевой к пряному аромату Фруктовый Горький
Английские сорта
UK Admiral 13,0 - 16,0 Приятный, смолистый хмелевой аромат с намеками цитрусовых (апельсиновых) и сушено травных ароматов Высокое содержание альфа-кислот, хорошая альтернатива сорту Target, но придает пиву менее резкий вкус с приятной горчинкой Горький UK Northdown, UK Target, UK Challenger Английский Эль
UK Beata 6,0 – 7,0 Абрикос и диликатное яблоко с намеком миндаля Мед, абрикос, миндаль
UK Boadicea 7,0 - 10,0 Мягкий цветочно-пряный характер с слегка свеже травным подтекстом Легкие цветочные ноты с превосходной горечью Горько-ароматический UK Challenger, UK Sovereign
UK Bramling Cross 6,0 - 8,0 Сильные пряности, черная смородина, лимон и логанова ягода Придает пиву характерный пикантный вкус и аромат с нотами черной смородины Ароматический UK East Kent Golding, UK Progress Эль, Лагер, Рождественский Эль
UK Brewers Gold 4,5 - 6,5 Имеет смолистый, пряный аромат/вкус с намеками черной смородины Горько-ароматический UK Northdown
UK Bullion 6 – 9% Смолистый/земляной аромат/вкус и может быть немного грубым Ноты черной смородины, пряностей и фруктов, Этот сорт культивируется уже очень давно и изначально использовался в качестве главного компонента в составе пива Guinness Горький US Columbus, UK Northern Brewer, UK Brewer's Gold Стаут, Темный Эль
UK Cascade 5,3-6,8 Интенсивная но округлая цедра цитруса, апельсин, мандарин, цветочность, сосна и китайских личи Ароматический Американский Пэйл Эль
UK Challenger 6,5 - 9,0 Пряный, кедр, зеленый чай и светлые цветочные характеристики (при добавлении на поздних стадиях кипячения, может дать четкий фруктовый аромат) При добавлении в котел, придает пиву полный и "округлый" вкус, который в последствии приобретает свежие фруктовые ноты Горько-ароматический US Northern Brewer, German Perle Английский Эль
UK East Kent Golding (Golding) 4,0 - 6,0 Гладкая и нежная цветочная лаванда, подтекст пряностей, меда, земли и тимьяна Традиционный ароматический сорт с мягким, почти сладким вкусом и деликатно-пряным ароматом Горько-ароматический US Golding, UK Progress Английский Эль , Бельгийский Эль, Стаут, Портер, Лагер
UK Endeavour 8,0 – 10,5 Черная смородина, пряности, цитрус Комплекс нот, черная смородина, логанова ягода и пряности лучше всего описывают его аромат с замечательным вкусом грейпфрута и лайма Ароматический UK Northern Brewer
UK First Gold 6,5 - 10,0 Слегка пряный, но гладкий, мандарин, апельсиновый мармелад, магнолия и цветочный аромат Фруктовый, слегка пикантный вкус, с нотами апельсина/цитрусовых Горько-ароматический US Crystal, UK East Kent Golding Эль
UK Fuggle 3,5 - 6,5 Деликатная и приятная мята, цветочные и свеже травные тона Деликатный мятно-травяной, слегка цветочный аромат Ароматический US Fuggle, US Willamette, Styrian Savinjski Golding Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер, Лагер, Ламбик, Бельгийский Эль
UK Northdown 7,0 - 10,0 Приятные пряности, кедр и сосновый характер с оттенками цветочных и ягодных ароматов Хмель двойного предназначения, обладает ароматом, схожим с сортом Challenger, но более насыщенным вкусом Горько-ароматический US Northern Brewer, UK Challenger Эль
UK Northern Brewer 6,6 – 8,0 Древесный/земляной/фруктовый аромат и вкус Горько-ароматический US Hallertau, Australian Pride of Ringwood, US Bullion Английский Эль
UK Omega 9 - 10 В промышленых масштабах в настоящее время не выращивается из-за низкой уражайности, селекционирован от хмеля Challenger Горький
UK Phoenix 8,0 - 12,0 Свежий и мягкий тон хвои, шоколада, патоки и пряностей Хорош для придания пиву горечи при добавлении в процессе варки, но дает в итоге очень слабый аромат Горько-ароматический UK Northdown, UK Challenger Эль
UK Pilgrim 9,0 - 13,0 Отчетливо фруктовый и пряный с приятными лимон/грейпфрут, грушовым и ягодным характером Высокое содержание альфа-кислот, похож Target, но обладает более интенсивным ароматом Горько-ароматический UK Target, UK Challenger Английский Эль
UK Pioneer 8,0 - 10,5 Отчетливо хмелевой с приятными лимоными и цитрусовыми (грейпфрут) тонами и тонкими оттенками ароматов травы и кедра Необычный, очень приятный аромат с нотами лимона и грейпфрута, пиво приобретает отчетливый вкус хмеля Горько-ароматический UK East Kent Golding Эль, Экстро Специальный Биттер
UK Progress 6,0 - 7,5 Умеренно сильнопряный, свеже травный, цветочный, мятный, земляной и с медовыми тонами Чуть более сладкая альтернатива сорту Fuggles с более мягкой горечью Ароматический US Fuggle, UK East Kent Golding Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
UK Sovereign 4,5 - 6,5 Цветочный, свеже травный и сушено травный с мягким мятным вкусом Деликатный благородный ароматический хмель английского происхождения, обладает легким цветочно-цитрусовым ароматом Ароматический UK Fuggles, US Goldings Пэйл Эль, Английский Эль
UK Sussex 4,3 - 5,8 Тонкий вкус, подобный Fuggle Сильный и необычный тропический фруктовый аромат Ароматический UK Fuggles Эль
UK Target 8,5 - 13,5 Интенсивный английский хмель с ароматом различного характера цветочным, шалфей, цитрусовый и пряный Превосходное содержание альфа-кислот по очень привлекательной цене, слегка резковат для ароматичного сорта Горький US Fuggle, US Willamette Эль, Лагер
UK WGV (Whitbread Golding Variety) 5,0 - 7,5 Свеже земляной, сушено травный и цветочный аромат Схожий с сортом Goldings, но более крепкий и с большим содержанием альфа-кислот Ароматический UK East Kent Golding, UK Progress Пэйл Эль, Английский Эль
Французские сорта
French Aramis 7,9 - 8,3 Очень тонкие пряные и сушено травные ноты, тонкие травяные и цитрусовые тона Ароматический US Crystal, US Mt Hood, French Strisselpalt, German Hersbruker Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
French Bouclier 7,9 – 8,5 Фруктовый, цитрусовый, травяной, пряный, эфирный характер Ароматический German Tradition, German Spalter Select, German Tettnanger Пилснер,Лагер, Эль, Бельгийский Эль, Сезонное, Бир де Гард
French Strisselpalt 1,8 - 2,5 Очень тонкие пряные, сушено травные, цветочные, лимонные и другие фруктовые тона Деликатный ароматический сорт, используемый в производстве лагеров и светлых бочковых элей Ароматический US Crystal, US Mt Hood, German Hersbruker Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
French Triskel 8,0 - 9,0 Сильный цветочный, фруктовый и цитрусовый характер Аромат подобный Strisselspalt, от которого Triskel унаследовал цветочные ноты, но он немного более фруктовый Ароматический French Strisselpalt
Немецкие сорта
German Brewer’s Gold 5,0 - 9,0 Черная смородина, фрукты и пряности Высокое содержание смоляных кислот, придает пиву сбалансированную горечь и пикантый фруктовый характер Горький US Galena, US Northern Brewer, UK Northdown Эль, Немецкий лагер
German Hallertau Blanc 9,0 - 12,0 Фруктовый, цветочный и свеже травный Цветочно-фруктовый аромат, подобный маракуйе, грейпфруту, крыжовнику и ананасу Ароматический
German Hallertau Mittelfrüh 3,0 - 5,5 Мягкий с пряными цветочными и цитрусовыми тонами Легкая горчинка с травяными и пряными нотами Ароматический US Liberty, US Vanguard, German Traditon Лагер, Бок, Пилснер, Пшеничное
German Hallertauer Nugget 9 – 13 % Сильный, тяжелый и травяной, фруктовый, пряный Горький US Columbus, US Galena, US Magnum Эль, Стаут, Барливайн, Индийский Пэйл Эль
German Herkules 12,0 - 17,0 Пряно цветочные и хмелевые ноты, с нотками хвои, лимона и черного перца Высокое содержание альфа-кислот, сильный, пряный аромат Горький Немецкий Эль
German Hersbruker 2,0 - 5,0 Мягкий, сушено травный и цветочный с фруктовым подтекстом Выведен в качестве альтернативы для Mittlefruh, обладает схожими качествами Ароматический US Mt Hood, French Strisselpalt Лагер, Пилснер, Бок, Вайцен Бок, Пшеничное, Бельгийский Эль, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
German Huell Melon 6,9 - 7,5 Отличный фруктовый характер, включающий вкусы медовой дыни и клубники Имеет интенсивный фруктовый аромат Ароматический Эль
German Magnum 11,0 - 16,0 Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевой Его тонкий аромат, как правило, цветочный и фруктовый и вдалеке пряные ноты Горький US Columbus, US Nugget Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
German Mandarina Bavaria 7,0 - 10,0 Отличный мандариновай и цитрусовый вкус Приятный фруктовый аромат, раскрывающий сильные мандариновые и цитрусовые ноты с чуть сладким окончанием Ароматический Эль, Темное пиво, Специальное пиво
German Merkur 12,0 - 15,0 Сильный земляной, цветочный и цитрусовый фон В аромате цветочные и пряные и фруктовые ноты, В послевкусии немного доминирует хмеле-пряная нота Горький US Magnum, German Taurus, German Traditon Лагер, Эль
German Northern Brewer 7,0 - 10,0 Среднеинтенсивные сушено травные и цветочные тона Хмель двойного предназначения (придает одновременно и аромат, и горечь), обладает качествами, схожими с сортом Northdown, очень приятный аромат Горько-ароматический US Chinook, US Columbus, US Galena, US Magnum, US Northern Brewer, German Brewer’s Gold Биттер
German Opal 5,0 - 8,0 Смесь ароматов - фруктовые, цветочные, сушено травные и хмелевые тона Пикантный, слегка цитрусовый аромат Ароматический US Tettnang, UK East Kent Golding, Styrian Savinjski Golding Немецкое Пшеничное, Эль, Хеллес, Легкий Европейский Лагер, Легкий Эль, Сезонное, Бельгийский Эль
German Perle 6,0 - 10,0 Нежные цветочные и фруктовые тона Умеренно интенсивный, хмелевой, фруктовый, немного пряный Ароматический US Northern Brewer, US Perle Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен, Эль, Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
German Polaris 18,0 - 23,0 Интенсивные цветочные и приятные мятные тона Эвкалипт, мята, и цитрусовые Ароматический Лагер, Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль
German Saphir 2,0 - 4,5 Четкие пряные и фруктовые тона Очень тонкий аромат Ароматический US Hallertau Пилснер, Немецкий Лагер, Бельгийский Эль
German Select 3,0 - 6,5 Цветочный и фруктовый характер Ароматический US Saaz, German Hersbruker, German Spalt, German Tettnang Лагер
German Smaragd (Emerald) 4,0 - 6,0 Преобладающий фруктовый с сильными цветочными и хмелевыми тонами С отличным фруктовым ароматом, уравновешенный с цветочно хмелевыми нотами, намеками лимона и апельсинового мармелада Ароматический Бельгийский Эль, Пилснер
German Spalt 2,5 - 5,5 Мягкий и сушено травный, с пряными цветочными и фруктовыми тонами Классический ароматический хмель, используемый в производстве лагеров Ароматический US Saaz, US Tettnang, German Spalter Select Лагер, Бок
German Spalter Select 3,0 - 6,5 Земляной, цитрусовый аромат В аромате доминируют хмеле-пряные ноты, но присутствуют также фруктовые и цветочные ноты Ароматический US Saaz, US Tettnanger, German Spalt Лагер, Бок
German Taurus 12,0 - 17,0 Сильный благородный характер Приятный равномерный аромат, в послевкусии выраженный хмеле-пряный вкус Горький US Citra, US Magnum, German Traditon Немецкий Эль
German Tettnang 3,0 - 6,0 Мягкий и приятный с уравновешенным земляным, сушено травным и цветочным фоном аромата Ароматический сорт, традиционно используемый европейскими пивоварами для производства лагеров а также светлых бочковых элей Ароматический US Saaz, German Hersbruker, German Spalt, German Select Эль, Лагер
German Traditon 5,0 - 7,0 Среднеинтенсивные цветочные и сушено травные (свеже травные) тона Традиционный ароматический сорт с мягким, почти сладким вкусом и деликатно-пряным ароматом Ароматический US Liberty, German Hallertau Mittelfrüh Лагер, Пилснер, Бок, Пшеничное, Вайцен
Польские сорта
Polish Gotycki 3-5,5 Ароматический
Polish Estera 3-4 Мать Savinja Golding, отец Nadvislanski Ароматический
Polish Izabella 7-10 Мать Lublin и мать Jugoslawian, зарегистрирован 1988 Горько-ароматический
Polish Iunga 11 – 14 Сильная, чистая, ни вялая ни резкая горечь, интересный остаточный вкус, Смесь очень сильных, сладких ароматов меда и ананаса с немного цитрусовыми нотами, Хорошее качество горечи, как у German Magnum, но с хорошим ароматом Горький UK Target, US Nugget, US Galena Лагер, Эль
Polish Krolewski 3-6,0 Ароматический
Polish Limbus 3,0 - 5,5 Limbus, карликовая разновидность, получен селекцией от Northern Brewer, был выведен в 1996 Ароматический
Polish Lomik 4,0 - 5,0 Тонкие пряные, травяные и немного хмелевые ноты Ароматический UK Fuggle, Styrian Savinjski Golding Эль, Пшеничное
Polish Lublin 3,0 - 4,5 Превосходный профиль аромата, мягкий, Пряный, немного цветочный, Немного менее пряный чем у хмеля SAAZ, Выведен на основе сорта Saaz, глубокий, благородный вкус, больше цветочных и травяных, нежели смолистых нот Ароматический Styrian Savinjski Golding, Czech Saaz Лагер, Эль
Polish Magnat 13,3 Magnat, разновидность с богатой альфой, получен селекцией от Magnum, отсюда и название, выведен в 2012 Горький
Polish Marynka 9,0 - 12,0 Пряный, травяной и фруктовый с некоторыми сосновыми и хмелевыми нотами Насыщенный, приятный букет цветочных, смолистых и травяных оттенков Горько-ароматический Perle, Strieselspalt, Brewers Gold, Chinook, Vanguard, Ht, Hood, Crystal Пилснер, Лагер, Эль, Пшеничное, Биттер
Polish Nadwislanski 3-4,5% Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1964 Ароматический
Polish Oktawia 7,0 – 9,0 Очень свежий, бодрящий аромат, зеленое яблоко, лайм и цитрусовые намеки Горький Лагер, Эль, Индийский Пэйл Эль
Polish Pulawski 8,2 Pulawski получен селекцией от Lubelski, был выведен в 2012 Горький
Polish Sybilla 6,5 - 8,0 Очень хороший ароматический хмель с богатыми альфа-кислотами Аромат развивается от цветочного и цитрусового через смолистый и хвойный к фруктовому (земляника и вишня) Ароматический Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Бельгийский Эль
Polish Tomyski 2,5-4 Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1983, Ароматический
Polish Zbyszko 6-9 Zbyskzko карликовая разновидность, получен селекцией от Lubelski и Brewers Gold, был выведен в 1996 Горький
Polish Zula 10,0 - 14,0 Zula получен селекцией от Lubelski и Savinjski Golding, был выведен в 2004 Горький
Словенские сорта
Slovenian Styrian Atlas 9,3 - 10,9 Свежий хмелевой аромат Горький
Slovenian Aroma 5,5 – 8,5 Aroma является гибридом между сортами Ahil и Northern Brewer, Aroma имеет интенсивный и приятный хмелевой аромат Ароматический
Slovenian Styrian Aurora 6,5 – 9,5 Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TG Схожий с сортом Styrian Golding, но более легкий аромат и более высокое содержание альфа-кислот Ароматический Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Slovenian Styrian Bobek 3,5 - 7,8 Интенсивный и приятный цветочный, с хвойным и хмелевым подтекстом Мягкий аромат и умеренная горечь Ароматический
Slovenian Styrian Celeia 3,0 - 8,7 Приятный и хмелевой, похож на традиционные европейские сорта Характерный аромат, нотки сосновой хвои/лимона/цитрусовых Ароматический Saaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Slovenian Extra Styrian Dana 11 - 16 % Приятный и интенсивный аромат хмеля, обеспечивающий гармоничную горечь Горько-ароматический
Slovenian Styrian Savinjski Golding 2,8 - 6,1 Очень мягкий, благородный хмелевой вкус Мягкий цветочно-цитрусовый характер Ароматический Fuggle, UK Fuggle, Styrian Bobek
Slovenian Magnum 11,0 – 15,5 Для сорта Magnum характерен горький аромат, Этот сорт хмеля является одним из самых подходящих сортов для экстрагирования и комбинирования с другими сортами в процессе пивоварения Горький Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
Китайские сорта
China Marco Polo 12,6 Похож на Columbus Горький
China Tsingtao (Qingdao) Flower 6-7 Похож на Cluster Ароматический
China SA-1 3,5 Клон Saaz Ароматический
China Qi Lin Feng Lu 9-10 Горько-ароматический
China Nuqqet 12 - 14 Горький
Южно-Африканская Республика (ЮАР)
South Africa Outeniqua 12,0 – 13,5 Мягкий, приятный и немного пряный Древесно земляной аромат Горький Southern Brewer Лагер, Пэйл Эль, Пилснер, Крепкий Эль
South Africa Southern Brewer 9,0 – 10,5 Мягкий Горький Southern Promise
South Africa Southern Dawn 11-14,5 Горько-ароматический Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Лагер
South Africa Southern Passion 5,0-8,0 Фруктовый, маракуйя и немного пряный Ароматический
South Africa Southern Promise 9,5 – 11,5 Мягкий, приятный и немного пряный Древесно земляной аромат Горько-ароматический
South Africa Southern Star 12,0 – 14,0 Мягкий, приятный и немного пряный Горький
South Africa J17/63 14,0 – 17,1 Крыжовник, чёрная смородина, чили, гаспачо Ароматический
Япония Горький
Japan Sorachi Ace 12,0 - 16,0 Уникальный лимонно цитрусовый аромат, дуб и немного укропа Горько-ароматический Fuggle, Progress, First Gold Индийский Пэйл Эль, Бельгийское Пшеничное, Пэйл Эль, Бельгийское Сезонное
Австралийские сорта
Australian Cascade 5 - 7 Аромат хмеля средней силы и многосторонний Ароматический
Australian Cluster 5,5 - 7,8 Сильный смолистый и травяной характер с некоторым цветочным ароматом Горький
Australian Ella 13,3 - 16,3 В небольших дозах может дать цветочные и тонкие пряные ноты, такие как бадьян, при больших дозах или при сухом охмелении, передает отличный грейпфрут и тропические вкусы Пряный, хмелевой и цветочный с оттенками аниса Горько-ароматический Лагер, Пилснер
Australian Galaxy 11 - 16 Может колебаться от маракуйи и персика к чистым ароматам цитруса, которые проявляются более интенсивно при позднем добавлении Отличные цитрусовые, персик и маракуйи Горько-ароматический Citra
Australian Hallertau 4,9 - 6,3 Подобен Hallertau Mittelfruh Ароматический
Australian Helga 5,4 - 7,3 Тонкий цветочный и тонкий травяной аромат Очень мягкий и приятный с тонкими цветочными и травяными тонами Ароматический
Australian Millennium 13,5 - 15,0 Подобен Nugget и CTZ Горький
Australian Pride of Ringwood 8,6 - 10,5 Придает австралийский вкус пиву, передавая смолистый характер с некоторыми подобными фруктам тонами в смеси Явно выраженый и приятный, отличный вкус "Австралии", часто описываемый как кедр, дуб или травяной Горький
Australian Stella 14,0 - 16,0 Смолистые травяные тона Горько-ароматический
Australian Summer 5,6 - 6,4 Абрикос и характер дыни более очевиден при сухом охмелении Уравновешенные цитрусовые, дыня и легкие абрикосовые тона Горько-ароматический
Australian Super Pride 12,5 – 16,3 Сочетание смолы и фруктов Мягкие и приятные тонкие тоны смолы и фруктов Горький
Australian Sylva 5,6 - 7,3 Аромат сложный и тонкий, с цветочными нотами и округленным травяным характером, напоминающими о травяном покрове и свежей распиленной древесине Сложный и тонкий, цветочный и травяной характер Ароматический
Australian Topaz 13,7 - 17,7 Характер легких тропических фруктов, более выражен в более плотном пиве Смолистые газонные тона с легкими тропическими ароматами Горько-ароматический
Australian Vic Secret 14,0 - 17,0 Чистый, отличный, фруктовый и хвойный характер лучше всего проявляется при сухом охмелении или при добавлении в вирпул, добавления на поздних этапах кипячения может предать приятный земляной характер и немного фруктов Горько-ароматический
Australian Willamette 5,0 - 7,2 Мягкией, приятный цветочный, смолистый и пряный характер Ароматический
Новозеландские сорта
New Zealand Cascade 6,0-8,0 Сильный цитрус Исключительный уровнь цитруса, смещенный к характерам грейпфрута Ароматический US Cascade, Centennial Пэйл Эль
New Zealand Hallertau Aroma 6,5 - 8,5 Сдержанный цветочный характер, и как говорят селекционеры привкус свежего лайма Цветочный с небольшим цитрусовым характером Горько-ароматический Лагер
New Zealand Green Bullet 11,0 - 14,0 Традиционный смолистый хмелевой характер Свежесть сосны/лимона и превосходный аромат Горький Centennial Лагер, Сухой Стаут
New Zealand Motueka 6,5 - 7,5 Очень живой и поднятый лимон и лайм, сопровождаемый фоном тропических фруктов Ноты свежего лимона и лайма с второстепенными намеками тропических фруктов Ароматический Saaz, Sterling Пилснер, Эль
New Zealand Nelson Sauvin 12 - 13 Ясное холодное настроение и "фруктовое" белое вино, переплетенное с тонами свежего крыжовника и винограда Уникальный аромат винограда Sauvignon Blanc, фруктовый характер Горько-ароматический Американский Пэйл Эль
New Zealand Pacific Gem 13 - 15 Высокое содержание альфа кислот, ярко выраженный ягодно-фруктовый аромат Без каких либо особенностей, некоторые пивовары отмечают тонкую ежевику и цветочные или дубовые тона Горький Galena, Cluster Лагер
New Zealand Pacific Jade 12,0 - 14,0 Аромат описывается как "мощный", травяной настой с свежими цитрусовыми и меленым черным перцем Отчетливые травяные ароматы с оттенками свежих цитрусовых и черным перцем Горько-ароматический
New Zealand Pacifica 5 - 6 Классический Hallertau характер, с некоторыми цитрусовыми и цветочными нотами Аромат апельсинового варенья Ароматический Hallertau, German Hersbrucker Немецкий Лагер, Светлый Эль
New Zealand Rakau 10,0 - 11,0 Свежие садовые фрукты, определенно абрикос, заметны некоторые ноты смолистой хвои Фруктовый тропический характер, в основном ароматы маракуй, манго, и персика Горько-ароматический Admiral, Amarillo, Summit Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Индийский Пэйл Эль
New Zealand Riwaka 4,5 - 6,5 От его сильного характера "цитруса" грейпфрута буквально захватывает дух Сильный грейпфрут и цитрусовый характер Ароматический Saaz, Sterling
New Zealand Southern Cross 11,0 - 14,0 Лимонная цедра и хвоя со слоями пряностей Тонкий баланс цитрусовых и пряностей, в том числе пьянящая смесь цедры лимона и хвои Горько-ароматический Northern Brewer, Chinook
New Zealand Sticklebract 13,0 - 14,2 Хвойный аромат с намеком цитруса Горько-ароматический German Northern Brewer Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль
New Zealand Super Alpha (Dr Rudi) 10,0 - 12,0 Свежий газон и смесь ароматов, таких как хвоя и лимонник Приятный смолистый аромат Горько-ароматический Green Bullet
New Zealand Waimea 16,0 - 19,0 Интенсивный танжело (гибрид мандарина и грейпфрута) и цитрусовые, с тонкой хвойной нотой Уникальные ноты аромата и вкуса свежи выжатого цитруса Горько-ароматический
New Zealand Wakatu 6,5 - 8,5 Сдержанные цветочные ноты и ноты свежей цедры лайма Очень сдержанный цветочный характер Горько-ароматический
Украинские сорта
Альта 13,1(9,0-13,5) Горький
Видибор 5,6(5,0-6,2) Ароматический
Гайдамацкий 5,8(5,4-74) Ароматический
Житомирский 75 7,0(6,5-9,7) Ароматический
Заграва 6,1 (1,5-4,0) Ароматический, высокопродуктивный сорт хмеля с отличными показателями качества, имеет сложное гибридное происхождение. Ароматический
Злато Полесья 4,8 Ароматический
Змина 9,5 (7,0-10,5) Горький
Клон 18 3,1(1,5-4,0) Ароматический
Ксанта 9,0(9,1-11,0) Горько-ароматический
Кумир 14,2 (10,0-14,8) Горький
Надия 7,8(7,0-9,0) Горький
Назарий 8,9(7,0-10,0) Горький
Национальный 5,0 - 6,0 Ароматический
Оболонский 9,0(8,0-11,0) Горький
Оскар 6,0(5,2-6,8) Ароматический
Пивовар 5,9(6,3-9,5) Ароматический
Полиський 8,0(6,7-10,1) Горький
Полисянка 6,8(5,7-8,5) Ароматический
Проминь 10,2(7-12) Горький
Руслан 8,6 Горько-ароматический
Славянка 4,3(1,0-6,0) Ароматический
Хмелеслав 6,2 (5,8-7,0) Ароматический
Чаклун 9,3 (7,5-10,0) Горький
Российские сорта
Брянский 3,2–4,2
Дружный 6–7
Крылацкий 6,9 - 7,7
Михайловский 2,6-4,8
Подвязный 5 - 8,7
Сумерь 5,4 - 7,3
Фаворит 4,4
Факир 4,8
Фараон 3,5
Феодал 4,5
Флагман 6,5
Форвард 4,2
Цивильский 3,5–4
Ранний Московский 3-3,5 Благородный, пряный, землистый, травяной Аналог чешского хмеля Жатецкий. Хмель этого сорта отличается приятным хмелевым ароматом, низким содержанием когумулона и высоким содержанием ароматических составляющих (кариофиллена, фернезена). Ароматический
Истринский 4-4,5 Аромат шишек нежно-хмелевой. Истринский хмель стабилен при хранении, обладает хорошей сопротивляемостью к болезням и изысканным ароматом. Ароматический
Серебрянка 3 - 4 Ароматический хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табак Легкий аромат духов, Ароматический

Комментарии

Написать комментарий

Вверх