Перец чили отделяем от плодоножки, разрезаем вдоль и очищаем от семян и перепонок.
Перец объединяем с остальными специями из набора и заливаем 1 литром ректификата, либо качественного дистиллята крепостью
40-50%.
Настаиваем напиток 10-14 дней. Если перцовка стала излишне жгучей до этого срока – основной ингредиент (перец) нужно извлечь.
Далее отфильтровываем настойку через несколько слоев марли или вату.
Отдельно готовим сахарный сироп из расчета 1 столовая ложка сахара на 100 мл. воды, в сироп добавляем несколько капель лимонного сока и щепотку ванилина. Сироп добавляем по вкусу, примерно 2-3 чайных ложки на литр.
Разливаем настойку по бутылкам и плотно укупориваем.
Даем «отдохнуть» продукту 10-14 дней.

Рекомендуем дегустировать настойку охлажденной.

Набор трав и специй "Перцовка копченая", 27 г